Sărbătoarea globală a pizzei
Azi, 9 februarie, marcăm Ziua Internațională a Pizzei, un moment de celebrare pentru unul dintre cele mai iubite preparate din lume. Pizza, cu origini în Napoli, Italia, a evoluat de la mâncarea oamenilor simpli la un simbol gastronomic global, fiind inclusă în 2017 în Patrimoniul Cultural Imaterial UNESCO. La nivel mondial, peste 5 miliarde de pizze sunt consumate zilnic, iar în România, pizza se numără printre cele mai comandate preparate, competiția venind din partea shaormei și burgerilor.
Preferințele românilor se îndreaptă spre pizza cu toppinguri consistente, cum ar fi șunca, salam, cârnați, bacon și ciuperci. Cele mai populare sortimente includ pizza quattro stagioni, capricciosa și prosciutto e funghi, alături de variantele cu extra brânză.
Expertiza Florentinei Boieru
În această zi specială, Florentina Boieru, bucătar la Pizzeria San Marco din Constanța, ne împărtășește secretele pentru o pizza perfectă. Cu o experiență vastă în domeniu și fiind absolventă a unei școli de bucătari, Florentina consideră că pizza este rezultatul unei munci atente, unde fiecare detaliu contează.
„Gustul cel mai important îl dă bucătarul, pizzarul. De la el pornește totul. Important este cum este întins aluatul, pentru că de la aluat începe tot”, explică Florentina. Aluatul este elementul-cheie al unei pizze reușite, făina și drojdia având un rol esențial, iar drojdia trebuie utilizată în cantități mici. Maturarea aluatului, care trebuie să stea între 24 și 48 de ore, este crucială. „Cu aproximativ 30 de minute înainte îl scoatem, ca să înceapă să se activeze, și abia apoi putem lucra cu el”, adaugă bucătarul.
Procesul de preparare este bine structurat: aluatul este întins manual, urmează sosul și ingredientele așezate cu atenție, în funcție de fiecare sortiment de pizza. De la pregătire până la servire, o pizza este gata în aproximativ opt minute, inclusiv timpul de coacere. Cea mai comandată pizza de la San Marco este pizza care poartă numele pizzeriei, alături de clasicul „Quattro Stagioni”.
Feedback-ul clienților și tradiția Pizzeriei San Marco
Meniul Pizzeriei San Marco cuprinde peste 30 de sortimente de pizza, iar Florentina rămâne fidelă stilului clasic, chiar și în fața reinterpretărilor moderne. „Pizza clasică este cea mai bună și asta prefer și eu”, afirmă ea. Dacă ar fi să creeze o pizza specială pentru Ziua Internațională a Pizzei, Florentina consideră că aproape orice combinație este posibilă, cu excepția ananasului: „Nu cred că este potrivit pe pizza, dar gusturile clienților nu se discută”.
Managerul companiei, Andrei Dobre, subliniază importanța menținerii Pizzeriei San Marco în preferințele constănțenilor timp de peste două decenii. „Am reușit să rezistăm pe piața constanțeană datorită calității, seriozității și rapidității cu care răspundem cerințelor clienților”, explică Dobre. Mesajul său către clienți este unul de recunoștință, mai ales într-un context economic dificil, subliniind aprecierea față de susținerea acestora de-a lungul anilor.
Florentina Boieru a pregătit special pentru această ocazie cele două pizze cele mai apreciate de clienții constănțeni, reafirmând astfel angajamentul Pizzeriei San Marco față de tradiție și calitate.
