Fructe și legume românești, crescute sub presiune
Fructele și legumele disponibile pe rafturi sau în piețe impresionează prin aspectul uniform și culoarea perfectă, însă specialiștii atrag atenția că acestea nu garantează calitatea și gustul. De-a lungul timpului, numeroase soiuri autohtone au fost înlocuite cu soiuri de import, adesea modificate genetic, pentru a rezista mai bine la transport.
„Acestea au fost plantate la momentul potrivit, pentru condițiile climatice de la Buzău. Deci aici nu s-a intervenit cu căldură. Practic, numai efectul de seră. Așa arată, acesta este stadiul natural, fără a se interveni cu niciun fel de substanță chimică,” explică Costel Vânătoru, directorul Băncii de Resurse Genetice Vegetale Buzău.
Producătorii, din dorința de a se adapta cerințelor pieței, nu au întotdeauna răbdarea de a aștepta coacerea naturală a fructelor și legumelor, recurgând astfel la metode care stimulează creșterea. „Sunt multe fructe și legume care arată foarte bine, au un aspect comercial plăcut, dar nu întotdeauna compoziția bio-chimică este cea dorită de noi. Cea mai sigură cale de a cunoaște compoziția bio-chimică sunt analizele de laborator,” adaugă Vânătoru.
Deoarece analizele de laborator sunt costisitoare și necesită timp, metoda senzorială rămâne cea mai simplă pentru a verifica prospețimea fructelor și legumelor. Vânătoru menționează: „Etalonul de gust a cam dispărut la noi. Copiii nu știu, numai cei care sunt de la țară, să facă diferența între un fruct autentic cu gust, cu aromă naturală sau un fruct crescut pe vată minerală, de sinteză.”
Consumatorii aleg fructele și legumele în funcție de preț și aspect, adesea din lipsa altor opțiuni. „Am început cu roșiile. Luăm doar de gust. Să vedem la ce ne orientăm, la ce tarabă,” afirmă o clientă. O altă persoană constată: „Cred că sunt aduse din afară. Nu au niciun gust.” În plus, un alt consumator susține: „Încercăm să luăm cât mai rar și să facem cumva să intuim care ar fi, că în rest nimeni nu ne spune nimic.”
Cultivarea soiurilor fără substanțe care stimulează creșterea rămâne esențială pentru obținerea de fructe și legume gustoase și sănătoase, subliniază specialiștii.
