De ce tentativa de a substitui carnea cu insecte în alimentație pentru protejarea mediului nu dă rezultate
Eforturile de a încuraja consumul de insecte ca alternativă sustenabilă la carne sunt sortite eșecului, conform unui studiu recent. Principalul obstacol este dezgustul oamenilor, în special în țările occidentale, față de ideea de a consuma greieri, furnici sau lăcuste.
Crescătoria și consumul de insecte au fost promovate ca o alternativă ecologică la carnea tradițională, având în vedere impactul sever al creșterii animalelor asupra mediului, responsabil pentru defrișări, poluarea apei și emisiile de gaze cu efect de seră. Cu toate acestea, impactul mult mai redus al consumului de insecte nu va fi realizat pe deplin din cauza respingerii acestei idei de către oameni, în special în țările occidentale.
Sondaje din SUA și Europa
Sondajele publice din SUA și Europa arată că, deși până la 91% dintre respondenți ar fi dispuși să încerce „cărnuri alternative” pe bază de plante, doar aproximativ 20% ar lua în considerare consumul de insecte. Pe lângă dezgust, există și bariere economice, majoritatea companiilor alegând să se concentreze pe creșterea unor specii precum muștele soldat negru pentru consumul animal, nu uman.
Studiul publicat în revista Nature Sustainable Agriculture subliniază că, având în vedere aceste provocări, este greu de văzut cum alimentele pe bază de insecte ar putea înlocui semnificativ opțiunile tradiționale de carne.
Creșterea consumului global de carne
În ciuda dorinței exprimate de mulți de a consuma alimente produse sustenabil, relativ puțini din țările occidentale au adoptat vegetarismul sau veganismul. În același timp, consumul global de carne este așteptat să crească în următoarele decenii, din cauza cererii în creștere din partea noilor clase mijlocii din țări precum China, ceea ce va pune presiuni suplimentare asupra resurselor naturale.
Dustin Crummett, coautor al studiului și director executiv al Insect Institute, a declarat că insectele crescute în ferme obțin constant cele mai scăzute scoruri dintre toate substituțiile de carne, iar piața lor este incredibil de mică, chiar și în locuri cu tradiție în consumul de insecte. Deși au existat încercări de a introduce insecte în batoane și pâine, acestea nu sunt transformate în produse care să poată înlocui efectiv consumul de carne.
Exemplul Danemarcei
Puține guverne au făcut progrese semnificative în reducerea consumului de carne, temându-se de reacții politice. Totuși, Danemarca a lansat în 2023 un plan de reducere a consumului de carne și de creștere a ofertei de alimente pe bază de plante. Jacob Jensen, ministrul danez al alimentației, agriculturii și pescuitului, a afirmat că „alimentele pe bază de plante sunt viitorul” și că toți trebuie să consume mai multe produse de acest tip pentru a reduce amprenta climatică a sectorului agricol.
Crummett consideră că planul danez este un bun punct de plecare pentru a crea o alternativă, subliniind necesitatea de a porni de la realitatea oamenilor și de a oferi produse mai gustoase și mai accesibile, pentru a reduce impactul creșterii animalelor.
