Anna Lesko dezvăluie secretul cozonacului perfect de Paște: ingrediente și timpi de dospire!
Cu ocazia sărbătorilor, Anna Lesko a prezentat rețeta sa de cozonac, care combină aromele clasice cu note fructate, rezultând un preparat spectaculos și gustos.
Ce ingrediente folosește Anna Lesko pentru cozonac
Cozonacul propus de Anna Lesko este un melanj rafinat între tradiție și creativitate, având în compoziție nuci, vișine și gem de prune, dar și un topping aromatizat cu miere și scorțișoară.
Pentru realizarea aluatului, vedeta utilizează ingrediente clasice, dar într-o formulă care asigură un rezultat pufos și aromat. Rețeta include:
- 1 kg de făină albă
- 500 ml de lapte cald
- 7 gălbenușuri de ou
- 25 de grame de drojdie proaspătă
- 400 de grame de zahăr (distribuit în întreaga rețetă)
- 100 de grame de unt
- coajă rasă de portocală și de lămâie
- esență de vanilie
Se amestecă făina cu drojdia, zahărul și puțin lapte, lăsându-se la dospit timp de 20 de minute. După ce compoziția a crescut, se adaugă restul ingredientelor lichide și se frământă aluatul până devine elastic. Apoi, se lasă la crescut într-un loc călduros, până când își dublează volumul, acest timp de dospire fiind esențial pentru textura finală a cozonacului.
Cum pregătește celebrul preparat de Paște
Pe lângă aluatul bine pregătit, Anna Lesko acordă o atenție specială umpluturii, care este bogată în arome și texturi. Compoziția umpluturii include:
- 500 g de nuci măcinate
- zahăr după gust
- 50 g de cacao
- vișine în suc propriu
- gem de prune
- stafide
Toate ingredientele sunt amestecate cu 7 albușuri bătute spumă, îndulcite cu restul de zahăr din rețetă. După ce aluatul a crescut suficient, acesta se întinde pe o suprafață plană și se umple cu compoziția pregătită anterior. Cozonacul se rulează sau se împletește, apoi se așază într-o tavă tapetată cu hârtie de copt.
Pentru un aspect lucios și apetisant, se recomandă ungerea cozonacului cu un amestec de gălbenușuri, miere și scorțișoară, presărând deasupra nucă tocată. Preparatul se coace timp de aproximativ 60 de minute, la o temperatură constantă de 180 de grade Celsius. Rezultatul este un cozonac cu crustă crocantă, miez pufos și o umplutură bogată, echilibrată între dulce și acrișor, datorită vișinelor și gemului de prune.
