Atelier culinar captivant pentru educația gustativă
Un eveniment dedicat educației gustative, organizat de Explore Dobrogea la Zbor Hub Constanța, a reunit producători locali, chefi și tineri dornici să redescopere tradițiile gastronomice ale regiunii. Atelierul a avut loc de Ziua Dobrogei, când zeci de liceeni constănțeni au participat la un atelier interactiv, parte a proiectului Dobrogea Regiune Gastronomică Europeană 2029.
Descoperirea gusturilor autentice
Evenimentul, denumit Taste of Dobrogea | Local Food Challenge, a subliniat valorile esențiale ale gastronomiei locale, punând accent pe mâncarea realizată cu ingrediente curate și respect față de pământul dobrogean. Anamaria Balmuș și Florin Bidașcă, fondatorii Moșiei Generalului, au deschis atelierul, discutând despre importanța păstrării diversității și despre relația dintre om, natură și hrană. Tinerii au avut ocazia să descopere produse cultivate pe moșie, precum usturoiul elefant, ardeiul Baghera, cartoful mov și roșiile de colecție, toate crescute fără chimicale.
Prepararea salatei dobrogeane
Sub îndrumarea chef-ului Octavian Băloi și a sous chef-ului Laura Titoiu de la Rozmarine, participanții au creat o salată dobrogeană folosind ingrediente locale. Fiecare licean a avut ocazia să își exprime creativitatea, inspirându-se din gusturile copilăriei și din culorile Dobrogei. Chef Octavian Băloi a remarcat energia fantastică a tinerilor, care s-au implicat cu entuziasm și idei curajoase. Cele trei farfurii premiate s-au distins prin echilibrul gustului și creativitate: Premiul I a fost câștigat de Florea Irina Melek, Premiul II de Coman Diana Maria, iar Premiul III de Dumitru Riana Maria.
Discuții despre sustenabilitate
Pe parcursul atelierului, s-au abordat teme precum risipa alimentară, importanța consumului de produse locale și modul de recunoaștere a alimentelor cultivate organic, precum și rolul fiecărei generații în păstrarea identității gastronomice.
Produse locale din Delta Dunării
Partenerul Deltaica – Tradiții Sănătoase a prezentat produse cu specific local, recunoscute prin indicație geografică, oferind elevilor ocazia de a descoperi gustul autentic al Deltei Dunării. De asemenea, Brutăria9 a adus mirosurile de acasă prin pâine cu maia dospită lent și cozonac tradițional, simbolizând ospitalitatea și bucuria de a fi împreună.
O comunitate unită prin gastronomie
Evident, evenimentul Taste of Dobrogea | Local Food Challenge a demonstrat că gastronomia locală poate fi o formă de educație și o punte între generații. Tinerii s-au arătat curioși și implicați, sugerând că viitorul gustului dobrogean este promițător. Explore Dobrogea a mulțumit tuturor colaboratorilor, inclusiv chef-ului Octavian Băloi, sous chef-ului Laura Titoiu, Deltaica, Moșia Generalului și Brutăria9, pentru sprijinul acordat în cadrul acestui eveniment, parte din drumul către 2029, când Dobrogea aspiră să devină Regiune Gastronomică Europeană.
