Atenție la acest obicei culinar: riscurile pentru sănătatea ficatului tău
Un nou studiu a arătat că mesele luate târziu cresc riscul de ficat gras și ciroză hepatică. Acest lucru se datorează, printre altele, asimilării deficitare a nutrienților, favorizând diabetul și supraponderalitatea. Obiceiuri precum consumul unei bucăți de ciocolată înainte de culcare, câteva chipsuri pe canapea sau o cină târzie pot afecta negativ sănătatea ficatului.
O analiză realizată pe aproape 200.000 de persoane din SUA a relevat un risc relativ crescut de 20 până la 30 la sută de a dezvolta boli hepatice, inclusiv ficatul gras și ciroza hepatică. Momentul mesei joacă un rol crucial în acest context, conform unui studiu publicat în revista de specialitate „Clinical Gastroenterology and Hepatology” de către cercetătorii de la Oregon Health & Science University (OHSU).
Ficatul, la fel ca alte organe, funcționează conform unui ceas biologic. Noaptea, metabolismul se adaptează la faza de repaus, iar organismul procesează alimentele mai puțin eficient. Cercetătorii au studiat legătura dintre mesele târzii și afecțiunile hepatice, considerând ca masă târzie orice consum de alimente după cină sau după ora obișnuită de culcare.
Persoanele care au acest obicei au prezentat o incidență mai mare a ficatului gras de origine metabolică și a cirozei hepatice. Creșterea riscului de 20–30% se referă la riscul relativ, ceea ce înseamnă că, de exemplu, dacă riscul de îmbolnăvire crește de la 10% la 13%, aceasta corespunde unei creșteri relative de 30%. Comunicatul de presă nu a precizat nivelul riscului absolut de îmbolnăvire al participanților.
Ceasul biologic influențează metabolismul lipidelor. Lucrătorii în schimburi, de exemplu, au adesea un ritm natural zi-noapte perturbat, dormind în timpul zilei și luând mese în miezul nopții. Aceștia prezintă frecvent supraponderalitate și boli cardiovasculare. Ficatul reglează nivelul glicemiei, metabolizează grăsimile și stochează energia în exces, iar aceste procese se modifică pe parcursul zilei. Experimentele pe animale sugerează că ficatul reacționează deosebit de sensibil la necorelarea orelor de masă cu ritmul de somn.
Andrew McHill, specialist în somnologie și cronobiologie la OHSU, subliniază importanța momentului în care au loc anumite comportamente, fie că este vorba de somn, alimentație sau mișcare. Consumul nocturn de alimente a fost asociat cu o asimilare mai slabă a nutrienților, ceea ce, pe termen lung, ar putea favoriza supraponderalitatea și diabetul.
O steatoză hepatică de origine metabolică se caracterizează prin depunerea unei cantități excesive de grăsime în celulele hepatice, adesea asociată cu obezitatea sau rezistența la insulină. Aceasta poate persista ani de zile fără a provoca simptome, iar dacă apar inflamații și cicatrici, există riscul de leziuni permanente ale țesutului hepatic, putând duce la ciroză hepatică, în care organul își pierde treptat capacitatea funcțională.
Studiul oferă trei concluzii esențiale pentru sănătatea ficatului:
- Orele de masă: Mesele frecvente târziu seara sunt asociate cu un risc crescut de boli hepatice.
- Metabolismul: Ceasul biologic influențează modul în care organismul procesează substanțele nutritive și stochează energia.
- Prevenire: Mesele luate mai devreme ar putea fi benefice, deși nu s-a stabilit încă dacă acestea previn efectiv bolile hepatice.
