Avertismentul Organizației Mondiale a Sănătății: Alimentele periculoase provoacă 1,5 milioane de decese anual
Peste 860 de milioane de persoane se îmbolnăvesc și 1,5 milioane mor anual la nivel mondial din cauza alimentelor nesigure, conform unui raport recent al Organizației Mondiale a Sănătății (OMS). Raportul a fost publicat înaintea Zilei Mondiale a Siguranței Alimentare, pe 7 iunie, și subliniază faptul că milioane de oameni suferă consecințe grave asupra sănătății din cauza consumului de alimente contaminate sau manipulate necorespunzător.
Dr. Tedros Adhanom Ghebreyesus, directorul general al OMS, a declarat: „Siguranța alimentară nu este o problemă abstractă – ea afectează fiecare masă, fiecare familie, în fiecare zi.” El a adăugat că pentru prima dată, țările dispun de date proprii pentru a identifica zonele cu cea mai mare incidență a bolilor de origine alimentară, ceea ce permite guvernelor să stabilească priorități în măsurile necesare pentru protejarea sănătății populației.
Raportul estimează că, în 2021, bolile de origine alimentară au generat pierderi de productivitate de aproximativ 310 miliarde de dolari (aproximativ 267 miliarde de euro) din cauza îmbolnăvirilor. Multe dintre aceste îmbolnăviri și decese ar putea fi prevenite prin îmbunătățirea calității apei, a condițiilor de salubritate și a igienei, prin practici de siguranță alimentară, cum ar fi pasteurizarea, și prin accesul la îngrijiri medicale pentru populațiile vulnerabile.
OMS avertizează că schimbările climatice vor avea un impact major asupra siguranței alimentare, iar fenomenele meteorologice extreme, creșterea temperaturilor și modificările regimului precipitațiilor vor accentua riscurile asociate bolilor de origine alimentară existente și emergente.
Vulnerabilitatea copiilor
Cei mai afectați sunt copiii cu vârsta sub cinci ani, care au un risc de trei ori mai mare decât copiii mai mari și adulții. Aceștia reprezintă 29% din povara asupra sănătății asociată alimentelor nesigure, cu 143.000 de decese înregistrate în 2021. Dr. Tedros a subliniat că, deși copiii mici constituie doar 9% din populația mondială, ei suferă de aproape o treime din toate cazurile de boli de origine alimentară, în special de boli diareice, care pot fi mortale pentru această grupă de vârstă vulnerabilă.
Copiii mici sunt, de asemenea, mai susceptibili la expunerea la substanțe chimice prin intermediul alimentelor, ceea ce poate afecta dezvoltarea creierului și poate provoca leziuni neurologice pe termen lung.
Inegalități în sistemele alimentare
Raportul evidențiază inegalitățile profunde în cadrul sistemelor alimentare, cei din comunitățile cu resurse reduse suportând cea mai mare povară asupra sănătății, în special în țările cu venituri mici și medii. Regiunile Africii și Asiei de Sud-Est reprezintă împreună aproape trei sferturi din totalul bolilor de origine alimentară și 60% din decesele la nivel global.
Cauzele bolilor de origine alimentară
Bolile de origine alimentară sunt de natură infecțioasă sau toxică, fiind cauzate de bacterii, viruși, paraziți sau substanțe chimice care pătrund în organism prin alimente contaminate. În Europa, cele mai frecvente cauze includ:
- Campilobacterioza: asociată cu carnea de pasăre crudă sau insuficient preparată, laptele nepasteurizat, carnea de rumegătoare și apa contaminată. Această bacterie prezintă o sezonalitate evidentă, cu un vârf al numărului de cazuri în lunile de vară.
- Salmoneloza: asociată cel mai frecvent cu ouăle și carnea crudă de porc, curcan și pui. Simptomele includ febră, diaree și crampe abdominale, și poate pune viața în pericol dacă bacteria pătrunde în fluxul sanguin.
