Comoara culinară a României: „aurul roșu”
Cel mai scump condiment din lume, șofranul, cunoscut și sub denumirea de „aur roșu”, este cultivat într-un sat din Vrancea, unde kilogramul ajunge la prețul de 100 de mii de lei. Prețul ridicat se datorează muncii intense depuse, având în vedere că pentru obținerea unui singur gram sunt necesare aproximativ 150 de flori.
În satul Gologanu, Claudiu a început să cultive șofran acum 5 ani, inițial ca o idee, dar devenind între timp o importantă sursă de venit. Recoltarea șofranului se face manual, fără utilaje, inclusiv plantarea bulbilor, care sunt aduși din Spania. Bulbii sunt așezați la o distanță precisă, semănându-se la o adâncime de aproximativ 15 centimetri.
„Este o muncă un pic grea, dar e frumoasă”, afirmă o lucrătoare de pe plantație. Prețul ridicat al șofranului este explicat prin procesul migălos de recoltare. Fiecare floare trebuie adunată manual cu mare atenție, extrăgându-se doar stamina, cele trei firișoare roșii. „În momentul înfloririi trebuie să fii foarte atent, deoarece florile sunt foarte delicate”, adaugă Claudiu.
„Din acest coș cu flori s-a recoltat jumătate de gram de șofran, iar acest recipient conține 100 de grame de șofran, care valorează 10.000 de lei”, se menționează. După recoltare, urmează procesul de uscare, crucial pentru păstrarea calității condimentului. „Trebuie să păstreze o umiditate aparte și o temperatură controlată”, explică Claudiu.
Localnicii din Gologanu sunt încântați de cultura exotică din satul lor, remarcând că acest condiment este deosebit față de plantele tradiționale cultivate în zonă, precum porumbul, grâul sau floarea-soarelui. Plantația de șofran este deschisă publicului, oferind ocazia pasionaților să descopere munca din spatele acestui condiment renumit.
