Alimentele: o analiză alarmantă asupra creșterii caloriilor și scăderii nutrienților
Cercetătorii au observat schimbări dramatice în nutrienții din culturi, inclusiv scăderea nivelului de zinc și creșterea nivelului de plumb. Un studiu recent a relevat că, datorită creșterii nivelului de dioxid de carbon din mediu, alimentele au devenit mai calorice, dar mai puțin nutritive și, de asemenea, potențial mai toxice.
Sterre ter Haar, lector la Universitatea Leiden din Olanda, împreună cu alți cercetători de la această instituție, a dezvoltat o metodă de comparare a mai multor studii privind reacția plantelor la creșterea nivelului de CO2. Rezultatele obținute au fost descrise ca fiind „șocante”: deși randamentul culturilor crește, acestea devin mai puțin bogate în nutrienți.
Studiul a evidențiat o scădere semnificativă a nivelului de zinc și o creștere a nivelului de plumb. „A fost o mare surpriză să vedem cât de dramatice au fost unele schimbări nutriționale și cât de diferite au fost acestea de la o plantă la alta”, a declarat ter Haar.
O schimbare completă a compoziției alimentelor
Cercetătorii sugerează că nu asistăm doar la un simplu efect de diluare, ci la o schimbare completă a compoziției alimentelor noastre. Această descoperire ridică întrebarea dacă ar trebui să ne ajustăm dieta sau modul în care cultivăm și producem alimentele.
Deși oamenii de știință studiază de un deceniu efectele creșterii nivelului de CO2 din atmosferă asupra plantelor, compararea rezultatelor a fost o provocare. Noua cercetare a stabilit o măsurătoare de referință, derivată din observația că gazul pare să aibă un efect liniar asupra creșterii. Astfel, dacă nivelul de CO2 se dublează, la fel se dublează și efectul asupra nutrienților.
Studiul a permis compararea a aproape 60.000 de măsurători pentru 32 de nutrienți și 43 de culturi, inclusiv orez, cartofi, roșii și grâu. Acesta face parte dintr-o serie tot mai mare de cercetări privind impactul schimbărilor climatice asupra culturilor, atât în aer liber, cât și în condiții artificiale.
„Schimbările climatice nu sunt o problemă îndepărtată”, a subliniat ter Haar. „Efectele se resimt deja în farfuriile noastre.”
„Scopul nostru nu este să speriem oamenii”, a adăugat ea. „Primul pas în rezolvarea unei probleme este recunoașterea acesteia, iar în acest sens, considerăm că studiul nostru ar putea fi o piesă utilă dintr-un viitor puzzle.”
