Mucenici moldovenești și muntenești pentru 9 martie 2026
Pe 9 martie, femeile din întreaga țară pregătesc unul dintre cele mai îndrăgite deserturi tradiționale, dedicat sărbătorii celor 40 de Mucenici. Fie că sunt fierți, așa cum se regăsesc în bucătăria moldovenească, fie copți, conform rețetei din Muntenia și Dobrogea, mucenicii simbolizează continuitatea, tradiția de familie și patrimoniul gastronomic românesc. Modelați în forma cifrei opt, aceștia poartă o semnificație profundă asociată ideii de viață veșnică.
Rețete tradiționale de mucenici pentru 9 Martie
Mucenici moldovenești fierți
Pentru pregătirea mucenicilor moldovenești, este nevoie de o oală încăpătoare în care se adaugă 1,5 litri de apă. După ce apa ajunge la fierbere, se adaugă un praf de sare, iar apoi 250 de grame de mucenici uscați, care se fierb timp de 8-10 minute, amestecând ușor pentru a preveni lipirea.
După fierbere, lichidul se îndulcește cu 120 de grame de zahăr și se aromatizează cu coaja rasă de la o lămâie, un plic de zahăr vanilat și o jumătate de linguriță de scorțișoară. Compoziția se fierbe la foc mic pentru ca aromele să se întrepatrundă. Apoi, se adaugă 100 de grame de nucă măcinată pentru a conferi textură. Dacă lichidul este prea subțire, se poate adăuga mai multă nucă măcinată, iar dacă devine prea dens, se poate ajusta cu apă fierbinte. La final, se pot adăuga una sau două linguri de miere.
Desertul se servește presărat cu nucă măcinată, fie cald, fie la temperatura camerei.
Mucenici muntenești copți
Pentru mucenicii muntenești, se adaugă într-un bol 500 de grame de făină, 80 de grame de zahăr și un praf de sare. Dacă se folosește drojdie uscată (7 grame), aceasta se încorporează direct în făină. În cazul drojdiei proaspete (25 de grame), ea se dizolvă în puțin lapte călduț, împreună cu o linguriță de zahăr, și se lasă timp de 10 minute pentru a activa.
Peste ingredientele din bol se toarnă 250 ml de lapte călduț, se adaugă două gălbenușuri, 80 de grame de unt topit, coaja rasă de lămâie și un plic de zahăr vanilat. Compoziția se amestecă până la omogenizare, apoi se frământă timp de 8-10 minute. Aluatul se lasă la dospit într-un loc cald pentru 60-90 de minute.
După ce aluatul a crescut, se împarte în opt bucăți egale, fiecare fiind modelată în forma cifrei opt. Mucenicii se așază într-o tavă și se lasă la crescut încă 20-30 de minute. Se coc în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 18-22 de minute.
În timp ce mucenicii se coc, se pregătește siropul din 200 ml de apă și trei linguri de zahăr, care se amestecă la foc mic până la dizolvare. După coacere, mucenicii se glazurează cu sirop și se ung cu miere, apoi se presară nucă măcinată. Se lasă să se odihnească 15-20 de minute, după care sunt gata de servire.
